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Rustikale Lauchtorte

Zutaten für 6 – 8 Personen
Teig: 200 g glattes Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz.
Fülle: 500 g Lauch (Porree), 200 g Hamburger Speck, etwas Öl, Salz, Pfeffer, 250 g Schinkenwurst in Scheiben.
2 Eier, ¼ l Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Fett und Brösel für die Auflaufform, Schnittlauch zum Bestreuen.

Zubereitung
Mürbteig bereiten – 1 Stunde rasten lassen; ausrollen und den Boden und die Wände einer Auflaufform damit auslegen. Schinkenwurst darauf verteilen. Lauch waschen, putzen in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Hamburger Speck in Streifen schneiden, anbräunen lassen, Lauch dazugeben, würzen und alles zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen. Lauchgemisch in die Auflaufform füllen.
Sauerrahm mit Eier, Salz und Pfeffer versprudeln und über den Auflauf gießen. Im Vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Heiß servieren.